RECETAS DE OTOÑO
El otoño trae sabores cálidos e ingredientes de temporada como calabaza, manzana, canela y camote, ideales para preparar recetas reconfortantes y llenas de sabor.
CREMA DE CALABAZA DULCE
INGREDIENTES:
• 500 g de calabaza de Castilla, pelada y encubos
• 1 manzana, pelada y picada
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de agua
• . taza de leche evaporada o crema
• 1 cucharada de miel de abeja o maple
• . cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Crema batida
• Pepitas tostadas para decorar
• Jengibre
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar previamente el molde.
2. Derrite la mantequilla y sofríe ligeramente la cebolla.
3. Agrega la calabaza y la manzana; cocina durante 5 minutos.
4. Añade el agua, la canela y la nuez moscada. Cocina de 15 a 20 minutos o hasta que la calabaza esté suave.
5. Licúa hasta obtener una consistencia cremosa. Regresa a la olla e incorpora la leche evaporada o crema y la miel.
6. Cocina a fuego bajo 3 minutos y sazona al gusto.
7. Sirve con pepitas tostadas, un toque de crema y canela.
8. Disfrute.
FLAN DE CALABAZA ESPECIADO
INGREDIENTES:
• 3/4 Taza de azúcar, refinada
• 1 Lata de Leche Condensada
• 1 Lata de Leche Evaporada
• 6 Huevos
• 1 Taza de puré de calabaza
• 1/4 Cucharadita de nuez moscada, molida
• 1/4 Cucharadita de jengibre, molido
• 1/4 Cucharadita de clavo, molido
• 1/4 Cucharadita de canela, molida
• 1/2 Taza de pepitas verdes, tostadas
PREPARACIÓN
1. Calienta el azúcar en una flanera, moviendo constantemente hasta formar un caramelo dorado. Distribuye por la base y las paredes del molde; deja enfriar.
2. Licúa la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el puré de calabaza, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la canela hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Vierte la mezcla en la flanera y cubre perfectamente con papel aluminio.
4. Coloca la flanera dentro de una olla de presión y cocina a baño María durante 30 minutos, a partir de que la válvula comience a sonar.
5. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
6. Refrigera durante 2 horas o hasta que el flan esté firme y desmonta.
7. Desmolda y decora con pepitas
